Уваривать

Определение "Уваривать" в словаре Даля

Уваривать , уварить что, варить до поспелости, в известную меру. щи да кашу, что больше уваришь, то лучше. ты не уварила яиц, рано вынула, оттого они дурно окрасились. камня не уваришь до мягкости. злой бабы и в котле не уваришь, и в ступе не утолчешь.

Уваривать варить до известной убыли. уварить сироп на половину, кипятя. сперва уварила суп, а после водой добавила, и испортила. -ся, страдат. и возвр. по смыслу речи. каша уварится, ее прибудет, а щи уварятся, их убудет. коли говядину прямо в кипяток положить, то заваришь ее, она не уварится, надо приставлять ее в холодной воде. увариванье длит. уваренье окончат. увар м. уварка ж. об. действ. по глаг. уварка бол. в первом знач., а увар, во втором, убыль варева от кипяченья. уварный, к увару относящ. уварок, хорошо уваренная ЧАСТЬ мяса.

Уваривать увар, уварок, что выкипело, убыло, уварилось, испарилось варкою. уварастая печь, - место на плите, жаркое, где все приставленное скоро и шибко кипит. уварчивая рыба, которая скоро поспевает. -вость, свойство, качество это. уварщик, кто варит сахар, до известной густоты, приводить сироп вмеру.