Квас

Определение "Квас" в словаре Даля

Квас м. квасок, кислота, кисловатость;
русский напиток, из квашеной ржаной муки (сыровец) или из печеного хлеба с солодом; различные квасы приготовляются на разной муке и солодах, в смеси. квас медовой, на меду; - клюковный, грушевой, яблочный, готовятся и без муки, наливкою воды на плоды.
закваска, частица квашенного теста, для приправы.

Квас *закоренелая нравственная порча, дурное учение. ЯБЛОКО с кваском, кисловатое. и худой квас лучше хорошей воды. часом с квасом, а порою с водою. есть и квас, да не про вас. этот квас не про вас. и квас есть. да не про вашу честь. есть и квасок, да засечен в ледок. ешь щи с мясом, а нет, так хлеб с квасом. не все с припасом, поживешь и с квасом, а порой и с водой. удастся, квас, а не удастся, кислы щи. пашней из-за хлеба на квас не заработаешь. не чванься, квас, не лучше нас. не смейся, квас, не лучше нас. выпил овечьего квасу на три деньги, а шуму на пол-осьмухи! вина. овчинный квас хлебает с мелком в прикуску. с воды пьян живет, с квасу бесится. у нашего хозяина два кваса: один как вода, а другой пожиже. тот же квасок, да по другой воде. этот квас уж семерых пас, а добирается и до того, кто делал его. квас вор: воду в жбан свел, и сам ушел, о дурном квасе. квас принял воду в дом, а вода квас и выжила вон, насмешка над дурным квасом. был и квас, так не было вас, а остались одни квасины (или: а как не стало ни квасины), так и вас разносило! пиво с квасом (с кислотой), лошадь с запинкой, да человек с ленцой - два века живут. кроме квасу, нет запасу.
квас или квасища, квасы мн. квасная гуща, где говорится об ней как о кислоте, напр. для чистки медных вещей.

Квас особая смесь, запара, кислоты или щелочи, для ремесленной, заводской потребы: закваска из пшеничных отрубей и овсяной муки с солью, для выделки овчин; квасцевые растворы, для кож; раствор извести и золы, для мочки пшеницы перед посевом, в охрану от головни и пр. квасина ж. или квасины мн. квасовье ср. твер. пск. оловина, квасная гуща. квасовье пск. твер. подкваска, закваска, остающаяся в квашне. квасец м. южн. щавель, особенно Rumex acetosellа, сорочий, воробьиный, гусиный; полевой щавель, волосатик, дидиль? квасник м. кто делает, варит квас и торгует им, квасовар, квасодел. дорогобужане квасники.
квасник, квасная кадка с двойным дном, посудина для выделки квасу;
жбан, коновка, посудина, в которой подают квас.
квасник, ржаные, либо солодовенные хлебы, лепешки, на которые наливается кипяток и делается квас; квасничный квас. сиб. на нем сделанный. квасница ж. торговка, варящая и продающая квас; или

Квас кадка для квасу. квасников, -ницын, ему, ей принадлежащ. квасня ж. квасной курень, или квасная, квасоварня, в каком-либо заведении, больнице, казарме: устройство для варки квасу. квасовщик м. приготовляющий кожевенные или ремесленные квасы. квасной, к квасу относящ. квасный, кислый. квасноватый, кисловатый. квасность, -новитость ж. кислота, кисловатость, как свойство. квасовый, кислый, кисловатый. квасовое яблоко, с кваском. квасить что, заставить бродить и киснуть, дать чему закисать. квашеная капуста. простокваша, квашеное молоко. квашеный мед, кислый, хмельной, бутылочный, вареный, питейный. за что? не квась молока! сказал муж, ударив жену, собиравшуюся накрошить хлеба в молоко, которое она купит, когда будут деньги. квашенье ср. длит. кваска ж. об. действ. по знач. глаг.
квашенье также квашенина. кваситься, быть квашену, киснуть. переходить в кислое броженье.
кур. плакать, реветь. что у тя парнишка квасится? кваснуть, кваситься, киснуть, переходить в квасное брожение.

Квас *киснуть, сидеть в глуши, в бездействии, в одном положении. выквасить кожу в квасах. доквасить квашню. заквасить тесто. исквасили молоко. наквасила да напекла, хоть собака ешь! поквась еще. хлеб переквашен. молоко проквасили. расквасить нос. квашня уквасилась, укисла. кваша ж. что-либо заквашенное, бродящий раствор, квашеная зелень, солень; также айран, молоко с водою в закваске; калужское соложеное тесто; дрожжи; закваска.
*плакса, рева. квашенина ж. солень, особ. для зимнего корма скоту: серая капуста, кочерыжки, остатки свеклы, ботва, посоленные и заквашенные.
твер. пск. кислая, квашеная капуста.
зап. студень, кур. кушанина, чешск. коченина, литовск. кашелена; тут слышно: квасить, кушать, коченеть, каша: что древнее и вернее?

Квас твер. тул. говяжий студень, едомый с квасом. квашенинный, ко квашенине относящ. квашенинное сало, выварное из студня, из говяжьих ног; идет на смазку и не сохнет. квасильня ж. заведение, помещение, где что-либо квасят или вымачивают в квасах; квасильные чаны, в которые на винокурнях спускают сусло из заторных чанов, и где оно обращается в брагу; в кожевнях, чаны, где мокнут кожи в квасах. квашня ж. дежа, кадка или дуплянка, в которой квасят тесто, ставят хлеб.

Квас *вят. вялый, ленивый человек.; орл. плакса. наша квашня ни густа, ни пуста. орать пашню - копить квашню. есть в мошне, будет и в квашне. молитвой квашни не растворишь. спорынья в квашню! (ответ сто рублей в мошну). квашни крышкой не удержишь. наша квашня под порог ушла. по гостям таскается, своя квашня забывается. хоть квашенка(у) помыть, да кисленько испить. в чем в церковь хожу, в том и квашню мешу. баба не квашня, встала да и пошла, не тяжело ей. прощай, квашня, я гулять пошла! не живой, а дышит? квашня. без рук, без ног в гору лезет? то же. выше дерева растет? то же. квашенка ж. малая квашня, небольшая дежа;
твер. пск. кадка для квашенины. квашенник м. вологодск. род пирога.
дежник, покрышка на квашню;

Квас тупик, нож, которым выскребают квашню. квашник м. сиб. дежник, холщовая покрышка на квашню. квашенник м. деревянный кружок, крышка на квашенку, или холщовое покрывало на квашню. квасцы м. мн. галун, аlumen; соль сладковато-вязкого вкуса, употреб. в лекарствах и ремеслах; двойная, средняя соль сернокислого глинозема и сернокислой щелочи: поташа, натра или аммиака. квасцы ращенные, жженые, из которых пережигом выгнана вода.

Квас влад. квас или квасы, для выделки полотен, для лишения их суровости: ячные высевки и гуща, вместе заквашенные. квасцевый (квасцовый), к квасцам относящ. - завод, выделывающий квасцы. - камень, аллюминит или квасцевик, глинозем с поташными квасцами. - сланец, глиняный сланец, содержащий квасцы. квасце(о)ватый, содержащий квасцы, ими пропитанный. квасце(о)вать что, мочить в квасцовом растворе. квасцеванье ср. действ. по глаг.